Aujourd’hui, personne n’ignore que les moules une fois retirées de leur environnement naturel, deviennent vulnérables. Toute conservation naturelle même limitée, nécessite de l’humidité et une température de 0 à 4 degrés.
C’est leur riche teneur en oméga 3 et leurs apports en zinc, iode, vitamines B, C et fer qui font d’elles un mets de choix.
Seulement à la sortie d’El Jadida, route de Casablanca, des enfants et des femmes vendent quotidiennement et sous un soleil de plomb, des moules enfermées dans des sacs en plastiques.
– Combien de temps ces moules restent-elles enfermées dans des sacs en plastiques et exposées au soleil ?
– Dans quelles conditions ont-elles été cuites et décortiquées ?
– Le coin de leur ramassage est-elle propre, sachant que le point de leur ramassage, jouxte les rejets de toute la zone industrielle ?
– Le consommateur est-il conscient des menaces que peuvent représenter ces moules pour sa santé ?
Et enfin, que font les autorités compétentes pour parer à ce phénomène ?
